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熟食品真空快速冷卻機

來源: 時間:2019-03-11 17:04:02 次數:

隨著社會的不斷發展,人們生活水平不斷提高熟食品生產企業逐年增多,形成了規模型生產工廠主要特點 、配送中心,但是蒸、煮、燒好的米飯、菜、肉制品等等,如果不快速把溫度降下來,因為細菌的感染、繁殖范圍是60℃~30℃,自然冷卻在這段時間很長,等于給了細菌感染繁殖的機會。很容易變質、變味。利用真空快速冷卻機冷卻,只需10~25分鐘。可把90℃的熟食品降到25-0℃左右。迅速跨過了60℃~30℃的范圍,避免了細菌感染繁殖的機會,也保證了食品的色、香、味。大大延長了食品的保質期。 真空快速冷卻機性能及優點:

     隨著社會的不斷發展,人們生活水平不斷提高熟食品生產企業逐年增多,形成了規模型生產工廠主要特點 、配送中心,但是蒸、煮、燒好的米飯、菜、肉制品等等,如果不快速把溫度降下來,因為細菌的感染、繁殖范圍是60℃~30℃,自然冷卻在這段時間很長,等于給了細菌感染繁殖的機會。很容易變質、變味。利用真空快速冷卻機冷卻,只需10~25分鐘。可把90℃的熟食品降到25-0℃左右。迅速跨過了60℃~30℃的范圍,避免了細菌感染繁殖的機會,也保證了食品的色、香、味。大大延長了食品的保質期。
真空快速冷卻機性能及優點:
(1)冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min,冷卻到10°C以下需25min左右,具有極高的生產效率,強風預冷需要5小時,冷庫需要10小時以上.
(2)冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度,而真空室內的真空度(壓力值)處處相等,所以食品內外溫度均勻;
(3)避免了環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物,可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染;
(4)冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生,沒有細菌污染。
(5)提高熟食制品的質量。由于冷卻時間短,可大限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化,淀粉糊化等反應;同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C~30°C所產生的細菌繁殖,為延長食品保鮮期提供了保障;這樣,可使熟食品避免添加防腐劑,成為真正的“綠     色食品”;
(6)提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去,從而提高了食品的口(風)味
(7)設備占地面積小,且運行時不產生任何污染物,可直接安裝在熟食品生產線現場,安全衛生;
(8)操作方便,運行可靠。設定好相應數據后,關好真空室門,按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程,達到設定溫度后自動停機

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