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柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品, 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數,使食品迅速深度凍結。目前在國外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

柜式液氮速凍機,內置多個不銹鋼物料盤,通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進行熱交換,進行快速凍結 。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量為0.3—1kg之間。由于凍結時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風冷方法小很多。

一、主要技術指標:

●冷媒:液氮;

●工作溫度范圍:室溫-196℃;

●噴淋降溫方式:多點霧化噴淋;

●降溫速率:≤30℃/min;

●控溫方式:智能化控制 ;

●配電規格:AC380V/50Hz;

●整機功耗: ≤1.5KW;


二、功能及特點:

物料支架:移動式可調304不銹鋼物料架循環系統;

制冷系統:液氮汽化蒸發式制冷系統,雙電磁閥溫降,變頻調速雙風機循環制冷;

設備保溫:保溫層為氣凝膠絕熱毯加聚氨脂泡沫保溫,厚度160mm,保溫性能優異安全;

設備系統:采用德國進口液氮循環霧化噴淋系統;

風冷循環:大功率風機配加強型軸流風扇,風速可調,冷速快速均勻;

設備控制:觸摸屏+PLC自動程序操控系統,輸入簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監控及報警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全;

設備維護: 機體底部帶排水出口,易清洗,易維護 ,長壽命低耗材設計;

三、產品優勢:

1、較低溫度-196℃。速凍時間短,單位時間產量大,效率高;

2、保鮮時間長,食品質量好,能很好的保持食品原有口感;

3、干耗少,不流失營養汁液和水分,解凍后的食品能保持“原汁原味”;

4、相同產量的能耗低,冷量損失小,運行成本低;

5、易清洗易維護;一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱;

6、投資少,比傳統的冷庫速凍節約30%以上;

7、采用液氮制冷安全衛生、無污染,并能抑制微生物增長和繁殖;

8、利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認證;

9、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期是傳統速凍設備3倍以上;

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